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2025년 푸드 트렌드의 핵심은 ‘개인의 취향’입니다. 건강, 라이프스타일, 식감 취향까지, 모든 것이 소비 기준이 되는 시대. 취향은 더 이상 단순한 기호가 아닌, 콘텐츠이자 구매 기준이 되었고, 이 흐름은 F&B 업계 전반의 구조까지 바꾸고 있습니다.

오늘은 이 F&B 전반의 흐름과 이를 반영한 F&B 트렌드리포트를 보여드리고자 합니다.

1. 왜 초개인화가 F&B의 다음 골든 키일까? 🔐 

최근 소비자들은 더 이상 '보통 맛' 혹은 '평균적 경험'에 만족하지 않아요. F&B 업계에서도 이 변화가 가시적으로 나타나고 있습니다:

요즘 F&B 트렌드에서 가장 뜨거운 키워드는 바로 '초개인화' 입니다. 소비자들은 더 이상 획일적인 메뉴에 만족하지 않고, 자신의 취향·건강·식습관까지 반영된 경험을 원합니다. 실제로 글로벌 리포트에 따르면, AI 기반 맞춤형 메뉴와 제철 식재료 활용, 그리고 토핑 경제를 반영한 커스터마이징 메뉴 등이 외식 업계의 새로운 경쟁 포인트로 떠오르고 있습니다.

✔️ 데이터 + AI로 밀도 있는 맞춤형 경험을 설계하는 브랜드가 늘고 있고, 단순히 메뉴 구성이나 토핑 선택을 넘어서 식습관, 취향, 건강 상태, 식감 선호도까지 반영하는 개인화 전략이 각광받고 있다는 다양한 보고들이 이어지고 있습니다.

✔️ 예를 들어 2025년 Ai Palette의 트렌드 리포트는 “맞춤화와 질감” 트렌드가 급부상 중이며, 소비자들의 기호 즉 색, 향, 재료 질감 등에 대한 민감도가 높아졌다고 언급하고 있습니다.

🔎 SNS 인기 키워드 TOP3: 꿀조합, 레시피추천, 내시피

SNS상에서 개인이 만든 레시피, ‘내시피(나의+레시피)’가 폭발적인 확산세를 보이고 있습니다. 인스타그램, 유튜브, X에서는 개인 꿀조합 레시피가 콘텐츠로 주목받고 있고, 서브웨이는 실제로 소비자가 만든 ‘워킹타코 레시피’를 정식 출시하기도 했습니다. 브랜드와 소비자의 경계가 흐려지는 순간이죠.

💡 Insight

Z세대는 ‘레시피를 만든 사람’이 되기를 원합니다. 기존의 맛을 재해석하고 공유하며, 브랜드에까지 영향을 미치는 다양한 사례가 늘어나고 있습니다.

2.  소셜미디어가 만드는 푸드 바이럴의 힘

푸드 바이럴은 이제 소셜미디어 없이는 불가능합니다. 특히 인스타그램과 X(트위터)는 신제품 출시 소식을 빠르게 전파하는 역할을 하고, 유튜브는 출시 당일부터 후기·리뷰 콘텐츠를 통해 신뢰도를 높입니다.

실제로 성심당의 무화과 시루 재출시 사례를 피처링 데이터로 분석해 보았습니다. 어떤 콘텐츠로, 몇 개의 콘텐츠가, 얼마나 올라오는지 확인해 본 결과 인스타그램·X에서 먼저 “재출시 소식”이 퍼지며 기대감을 만들었고, 출시 당일에는 유튜브 먹방·후기가 연이어 올라오면서 구매 전환으로 이어졌습니다. 이처럼 플랫폼별 특성을 고려한 시차적 콘텐츠 전략은 F&B 브랜드의 바이럴 마케팅에서 핵심 공식이 되고 있습니다.

또한 피처링에서 발간했던 유튜브 인급동 1분기 결산 리포트에 따르면, 인급동에 올라온 콘텐츠의 95% 이상이 광고가 아닌 오가닉 콘텐츠였습니다. 이는 결국 소비자가 신뢰하는 것은 브랜드가 만든 홍보물이 아니라 인플루언서 리뷰 + 사용자 후기(UGC)라는 점을 보여줍니다.

‘F&B 트렌드’는 이제 단순한 먹을거리 그 이상입니다. 경험, 콘텐츠, 인증, 그리고 나만의 방식을 통해 만들어지는 취향 기반의 푸드 콘텐츠. 이 흐름을 선점하는 브랜드는 단순히 맛을 파는 것이 아니라 경험을 유통하고 있죠.

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